Til 12 stk. lækre muffins skal bruges:
200 g blåbær
70 g smør
1,75 dl créme fraiche 18%
1 æg
100 g sukker
citronskal af en halv økologisk citron
1/4 tsk. natron
1,5 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
195 g hvedemel
3 spsk rørsukker.
Smørret smeltes. Find et piskeris og en røreskål. Smeltet smør blandes med créme fraiche og æg. Pisk også de 100 g sukker og citronskal i. Skift nu piskeriset ud med en røreske, gerne af træ.
Bland mel, natron og bagepulver. Melblandingen røres grundigt sammen med smørblandingen. Undgå klumper. Blåbærrene vendes forsigtigt i til sidst.
Fordel dejen i 12 muffinsforme (smør/spray gerne formene forinden). Drys til sidst ca. en halv teskefuld rørsukker på toppen.
Bag i ovnen ved 190 grader i ca. 25 minutter. De skal helst spises samme dag, som de er bagt (hvilket ikke bør være noget problem. De er SÅ LÆKRE!).
Variation:
Prøv med hindbær eller brombær, og evt. hakket, hvid chokolade. Lav evt. glasur af saft fra de samme bær, som er i kagen. Brombærglasur – NAMME NAM!